九一數據 | 互聯網環境下(xià)，每一個(gè)餐飲品牌都應該建立自己的(de)品牌數字資産

一、中國餐飲行業品牌發展現狀

        中國餐飲行業伴随經濟發展，不單成爲人(rén)民生活水(shuǐ)平和(hé)消費能力提升的(de)見證，也(yě)逐步成爲擴内需、促銷費、穩增長(cháng)、惠民生的(de)支柱産業。2013-2020年我國餐飲市場(chǎng)總收入逐年上升，但近幾年的(de)增速有所下(xià)降，根據國家統計局的(de)數據顯示，2019年增速爲9.4%，大(dà)疫影(yǐng)響導緻餐飲行業發展受限，2020年我國餐飲行業收入初次出現負增長(cháng)，爲39527億元，同比下(xià)降15.04%。

        我國餐飲行業相關的(de)企業注冊量一隻保持增長(cháng)趨勢。2017年注冊量初次突破百萬，達到122.3萬家。截止2021年1月(yuè)，我國共有餐飲相關企業960.8萬家，2020年全年注冊量達到236.4萬家，同比增長(cháng)25.5%。

        在競争格局方面，目前我國國内餐飲市場(chǎng)較爲分(fēn)散，行業集中度較低。2013-2020年我國Top100強企業營業收入占全國餐飲收入的(de)比例在7%上下(xià)浮動。2020年，餐飲Top100強企業營業收入占比增至7.8%，Top100強企業集中度有所上升。

        從融資數量來(lái)看，2020年我國餐飲服務領域獲得(de)的(de)融資次數拔得(de)頭籌，占比高(gāo)達20.2%；其次，供應鏈領域、茶飲領域、咖啡領域、火鍋領域的(de)融資次數占比都超過了(le)10%，分(fēn)别爲12.9%、11.3%、10.5%、10.5%。

二、中國餐飲行業品牌未來(lái)發展趨勢

        作爲與生活息息相關的(de)餐飲行業，消費者互聯網已經徹底改變商業生态，一個(gè)品牌在數字化(huà)媒體主導的(de)輿論中獲得(de)增養的(de)評價，往往會對(duì)其在哪的(de)企業帶來(lái)深遠(yuǎn)影(yǐng)響，強化(huà)和(hé)維護品牌更多(duō)開始發生在互聯網的(de)虛拟世界裏。

不過，随著(zhe)國内外賣服務能力提升，以及大(dà)疫加速各行各業的(de)數字化(huà)業務進程，餐飲行業逐漸開始向線上轉型，搭建數字化(huà)平台，開辟直播帶貨、社群營銷等一系列舉措，同時(shí)加大(dà)在互聯網上的(de)品牌投入，實現線上業務營收的(de)大(dà)幅增長(cháng)。

        在信息時(shí)代，數據越來(lái)越豐富，數據的(de)使用(yòng)也(yě)越來(lái)越廣，而且伴随自媒體和(hé)電商的(de)融合發展，不乏有原生互聯網品牌對(duì)傳統産業産生颠覆的(de)例子。

        北京星際多多科技有限公司，追蹤分(fēn)析餐飲行業上市公司高(gāo)質量品牌在互聯網傳播中的(de)表現，采用(yòng)由北(běi)京航空航天大(dà)學數學科學學院專家團隊研發的(de)大(dà)數據處理(lǐ)分(fēn)析技術，提出運用(yòng)品牌賬号資産、内容資産和(hé)聲量資産，直觀量化(huà)品牌的(de)互聯網數字資産，由此形成本篇分(fēn)析報告。

        我們相信這(zhè)份報告将爲餐飲行業未來(lái)的(de)品牌發展打開一扇窗(chuāng)，在窗(chuāng)的(de)背後，是品牌發展的(de)新機遇。

三、中國餐飲行業品牌數字資産榜單分(fēn)析

        九一數榜統計了(le)餐飲行業15家上市公司的(de)品牌數字資産，榜單第三名與第四名之間，品牌數字資産斷崖式下(xià)滑。我們發現，品牌的(de)賬号資産被“大(dà)量忽視”，因此品牌數字資産在互聯網的(de)發聲遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他(tā)行業品牌。

        其中，品牌數字資産榜單榜首的(de)全聚德，賬号資産也(yě)隻占比品牌互聯網資産總值的(de)9.04%，那麽未來(lái)在全網布局品牌賬号矩陣，仍有較大(dà)成長(cháng)空間。

        互聯網上可(kě)以檢索到與全聚德相關的(de)發布信息端口，目前所覆蓋也(yě)隻有微信、職場(chǎng)社交、自媒體、微博和(hé)直播5個(gè)平台，其中微信和(hé)自媒體平台分(fēn)别50.27%和(hé)22.99%，在品牌賬号資産中覆蓋比較高(gāo)。

        但從互聯網上檢索到與全聚德相關的(de)信息量時(shí)，共找到内容 13580條，其中微視頻(pín)2853個(gè),占比 21.01%；新聞類4811個(gè),占比 35.43%；微博1094個(gè),占比 8.06%；自媒體3035個(gè),占比 22.35%；文庫1002個(gè),占比 7.38%；知道問答(dá)408個(gè),占比 3.00%；百科106個(gè),占比 0.78%； 直播類80個(gè),占比 0.59%；微信49個(gè),占比 0.36%；論壇103個(gè),占比 0.76%；商城(chéng)39個(gè),占比 0.29%。

        從品牌内容資産的(de)數據中可(kě)以發現，消費者對(duì)于全聚德信息的(de)接收來(lái)源來(lái)自微視頻(pín)、新聞類、微博和(hé)自媒體與文庫，與賬号資産主要分(fēn)布的(de)平台嚴重不符，未來(lái)可(kě)以結合賬号資産，重新進行品牌數字資産的(de)管理(lǐ)。

       我們從消費者在互聯網上所接收全聚德品牌信息的(de)質量和(hé)強度出發，進行數字分(fēn)析，得(de)到有效的(de)品牌聲量資産爲2511，自媒體778個(gè),占比 30.98%；新聞類672個(gè),占比 26.76%； 微視頻(pín)553個(gè),占比 22.02%；微博204個(gè),占比 8.12%；百科84個(gè),占比 3.35%；知道問答(dá)74個(gè),占比 2.95%；直播類44個(gè),占比 1.75%；微信36個(gè),占比 1.43%；商城(chéng)24個(gè),占比 0.96%； 論壇24個(gè),占比 0.96%；文庫18個(gè),占比 0.72%。

        從這(zhè)個(gè)占比中可(kě)以看出，自媒體、新聞類和(hé)微視頻(pín)占據了(le)全聚德品牌聲量資産的(de)“大(dà)半江山”，在未來(lái)的(de)品牌數字資産發展中，自媒體、微視頻(pín)和(hé)新聞一定是全聚德互聯網品牌布局的(de)關鍵點。

        餐飲行業伴随著(zhe)科技的(de)發展，已經進入成熟階段，品牌競争整體水(shuǐ)平逐年提升，綜合水(shuǐ)平和(hé)發展質量也(yě)随著(zhe)互聯網平台不斷加快(kuài)步伐，品牌“互聯網數字化(huà)”已經成爲一個(gè)時(shí)代趨勢，未來(lái)餐飲行業的(de)品牌将更注重内在競争力和(hé)外在品牌影(yǐng)響力，建立和(hé)不斷提升自己的(de)品牌數字資産。